Une peinture de Jean Couty est toujours maçonnée dans une pâte dense, magnifiée par une palette aux harmonies savantes. De ses pigments précieux jaillit la lumière comme un chant d'espérance. Ce sens de la couleur le conduit à des audaces qui lui font retrouver les stridences fauves, celles d'un sensualisme à l'unisson de sa capacité à goûter à la saveur des choses de la terre. Par ses moyens plastiques, il appartient à la grande tradition picturale.                                                     
 Lydia Harambourg, Historienne et critique d'art    
                                                                                            
Jean Couty aura été un grand témoin de son siècle par son regard érudit, son esprit indépendant et une vision très personnelle du monde et de l'humaninité.
Gérard Collomb, Sénateur maire de Lyon                                

Couty ne cherche pas à photographier la réalité, chacune de ses toiles exprime au contraire son désir de dépasser la simple reproduction matérielle, et le tableau n'est jamais pour lui le fruit d'un esthétisme désincarné. Il ne fait pas l'art pour l'art, il représente ce qu'il peint pour le faire "voir en profondeur", mieux que ne le ferait une simple photographie.
Cardinal Philippe Barbarin